In viale dei Parioli 93 c/f, un piacevole e intimo dehor ci apre le porte de LA PARIOLINA.
Giovane pizzeria – ristorante romano, nasce nel 2006 La Pariolina è sinonimo di grande curiosità per tutto ciò che riguarda il cibo di qualità, nonché desiderio costante di ricerca e perfezionamento.

In un ambiente accogliente apparentemente informale ma elegante e curato c’è l’ottima pizza prodotta con impasto lievitato naturalmente per 72 ore, disponibile nella versione romana bassa e croccante e napoletana alta e soffice anche a domicilio direttamente a casa tua insieme ai tanti fritti dalla tradizione arricchiti con ricette di ricerca realizzate con ingredienti provenienti da presidi slow food .

A La Pariolina è possibile gustare anche da un menu ristorante, aggiornato ad ogni cambio di stagione, con primi piatti, paste fatte in casa e secondi che propongono una ricca selezione di carni provenienti da allevamenti biologici. Ad arricchire l’offerta gastronomica un’ampia scelta di formaggi e salumi di alta qualità, un menu di dolci rigorosamente fatti in casa ed una ricercata carta dei vini e delle birre, con riserve e cinquanta etichette di birre artigianali.

Gli amici del Ristorante La Pariolina…

LA PAISANELLA DI AGOSTINO
PROSCIUTTO NERO DEI NEBRODI
I Nebrodi rappresentano un territorio di notevole interesse dal punto di vista paesaggistico, vegetativo e faunistico con elevati ed interessanti fattori di biodiversità. Il territorio che interessa la vita e lo sviluppo del Suino Nero dei Nebrodi comprende tutta la catena dei Monti Nebrodi. Il termine “Suino nero dei Nebrodi” indica una popolazione di suini autoctoni dei territori che ricadono nell’areale dei Monti Nebrodi, nella Sicilia Nord-orientale.

DE CARLO Maestri Olerai
I pomodorini De Carlo semi dried sono prodotti dalla semiessicazione del miglior pomodorino ciliegino. I’olio extravergine di oliva ci aiuta ad esaltare e conservare il sole, gli odori ed i sapori di una splendida terra.
I sott’oli sono ottenuti solo da verdure lavorate entro 24 ore dalla raccolta per offrirvi in vaso i gusti e le consistenze delle verdure fresche. Le spezie e l’olio extravergine di oliva utilizzati provengono esclusivamente dall’Azienda Agricola De Carlo.

SANCHEZ ROMERO CARVAJAL JABUGO Jabugo S.A. Prosciutto Pata Negra
Il miglior prosciutto Pata negra del mondo.

Il prosciutto 5 Jotas è elaborato a partire soltanto da maiali iberici 100%, alimentati di ghiande ed allevati in campagna, il più prestigioso tra i prosciutti 5J è quello di Sánchez Romero Carvajal Jabugo S.A., nome dell’azienda più importante a produrre questo prodotto di alta gamma artigianalmente da ormai più di cento anni fa. La societá fu fondata al 1879, e il primo mattatoio costruito al paese onubense (di Huelva, sud della Spagna) di Jabugo nel 1910, denominazione conosciuta da tutti gli amanti del prosciutto iberico che identifica uno dei migliori prosciutti al mondo.

I Maestros Jamoneros (maestri del prosciutto), Sánchez Romero Carvajal e compagnia, si occupano della sorveglianza di ognuno dei pezzi, per mezzo di stretti controlli di qualità, la cui elaborazione implica il taglio in ‘V’, e poi il processo proprio di salato, asciugato e affumicato pianissimo nelle cantine, rendendo come risultato questo prosciutto iberico senza paragone. La produzione approssimativa è di 60.000 pezzi all’anno.

LUIGI GUFFANTI Formaggi per Tradizione
Quando il bisnonno Luigi Guffanti, nel 1876, iniziò a stagionare il Gorgonzola, la sua intuizione geniale fu l’acquisto di una miniera d’argento abbandonata in Valganna, in provincia di Varese.
Là sotto, a temperatura e umidità costante tutto l’anno, il formaggio maturava talmente bene che Luigi non tardò a conquistare i mercati: i suoi figli Carlo e Mario, all’inizio del Novecento, esportavano fino in Argentina e in California, terre di emigrazione piemontese e lombarda. Massima attenzione alla qualità artigianale del prodotto caseario, passione per un accurato affinaggio costituiscono la tradizione che la famiglia Guffanti-Fiori si tramanda gelosamente da cinque generazioni.

L’esperienza accumulata sul Gorgonzola è stata via via trasferita alle Tome degli alpeggi ossolani, al Parmigiano Reggiano, a tutti i formaggi italiani e a quelli francesi, inglesi, spagnoli, svizzeri, portoghesi. All’origine di tutto, una vecchia miniera d’argento abbandonata che, a un certo punto, cominciò a produrre un altro bene prezioso derivato dal latte.

PASTA PICA
Nasce dalla tradizione di una famiglia di pastai che dai primi del ‘900 opera nell’arte bianca nel quartiere prati (viale Angelico a Roma).
Marcello che dal 1950 continua la tradizione dello zio deliziando la ristorazione e il privato di prodotti la cui qualità ci ha reso favolosi. Il figlio Alessandro è ora responsabile della produzione che offre una vastissima varietà di prodotti: dalle paste senz’uovo a quelle ripiene e anche una serie di prodotti regionali

GHIRARDI PROSCIUTTI
Dal 1948 qualità, tradizione ed esperienza sono gli ingredienti imprenditoriali che caratterizzano il prosciuttificio Ghirardi di Langhirano. La dimensione artigianale dell’azienda consente ai titolari Claudio Ghirardi e Alberto Galloni di seguire personalmente ogni fase della lavorazione, verificando costantemente l’alternarsi delle procedure. Con il marchio della farfalla, Ghirardi si è imposto sul piano dell’immagine e nella produzione ha perfezionato quegli standard qualitativi che conferiscono al suo prosciutto un sapore ammaliante e seducente. Una ricerca quasi maniacale nella scelta delle carni, un lungo periodo di maturazione e, dulcis in fundo, la dolcezza incomparabile, fanno del prosciutto crudo Ghirardi un prodotto unico.

CULATELLO CON COTENNA
Proveniente dai migliori macelli dello stesso circuito DOP del Prosciutto di Parma, ogni pezzo presenta tatuaggio identificativo dell’allevamento di origine. E’ ricavato dalla parte più pregiata della coscia del suino detta “culatta”. Una nuova interpretazione nella lavorazione del Culatello.

POSCIUTTI DI PARMA GRAN RISERVADOP
E’ un prodotto di nicchia e di pezzatura generosa adatto ad una lunga stagionatura su scalere in legno nelle cantine Ghirardi. Le cosce vengono selezionate tra un ristretto numero di allevamenti e di macelli nazionali facenti parte del circuito DOP del Prosciutto di Parma. Le migliori subiscono un controllo rigoroso per ottenere caratteristiche straordinarie. Stagionato almeno 20 mesi.

CAP serviti

00135 - 00136 - 00191 - 00196 - 00167 - 00198 - 00199